采摘水果和蔬菜之后，通常會儲存一段時間，在這個過程中果蔬的吸收基本上停止了，呼吸作用卻會繼續進行。科學研究表明，呼吸作用的強弱會影響果蔬儲藏的時間，呼吸作用越弱，果蔬貯藏的時間越長。 因此，有必要使用蔬果呼吸測定儀來研究蔬果在儲存過程中的生理變化，以便在果蔬儲存時有據可依！  

果蔬呼吸測定儀是目前來看相對成熟的植物生理研究儀器，通過對水果和蔬菜的大量研究，繪制出準確的呼吸作用曲線，使人們更容易了解果蔬在儲藏過程中的生理變化。隨著人們生活水平的提高，市場對果蔬及其他農產品的需求不斷增加，果蔬呼吸測定儀在水果和蔬菜的存儲中的應用越來越廣泛。

在實際應用中，管理人員通過了解水果和蔬菜在儲藏過程中的生理變化，并根據果蔬呼吸強度的強弱，控制和果蔬貯藏環境中的氧氣和二氧化碳的比例，從而提高了果蔬貯藏的的時間跟效果。

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